缘起

今天是清明节，祝大家清明节平安、健康。提到健康，我想想人人都需要健康，但是未必人人都拥有健康。饮食影响健康则是不争的事实，最近读《这样吃最健康》这本书，是台湾的姜淑惠医师写的。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。我认为这本书很神奇，它颠覆了我以前很多错误的观念。

主要讲了什么

第一部分，好好关照自己。人的健康主要表现在三个方面，身体、心理、灵性。身体是基本的，要达到平衡；心理是内心的世界，要平和，没有忧虑；灵性则是更高层次的问题，要愉悦。然后讲了身体疾病是如何形成的。

第二部分，如何辨别食物的优劣。主要从食物的四大分类法，生理特质与食物调配，食物的钻石组合方面让我们选择健康的食物。过去一般人都知道食物分为五大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。姜医师则从不同的角度划分为四大类：第一类食物，悦性食物、变性食物、惰性食物；第二类食物，酸性食物、碱性食物；第三类食物，高压力食物、低压力食物；第四类食物，阴性食物、阳性食物。食物的钻石组合则是指谷类、蔬菜、水果、芽菜为主要食物来源的饮食方式。

第三部分，开启健康的三个原则，即素食、生食、断食。所谓肉食不如素食，熟食不如生食。

第四部分，健康的实践，则是生活的小贴士，生活中的禁忌。

神奇之处

这本书的神奇之处，它从更深的层次教给我们如何健康的饮食。大家都知道我们的身体处在一个动态的平衡之中，血液的ph为弱碱性。一旦人体不平衡则会产生疾病。而肉类大多是成酸性的，摄入量过多的话则会导致酸化体质。肉类还有两个缺点：含有毒素、难消化。当今商业时代，饲养动物都是工厂化管理，每个动物是在很小的空间里长大，吃的是饲料里含有很多生长素、激素、抗生素。生长素则是为了长的快，激素也是促进发育，抗生素为了动物不生病。 这样有害的东西流入动物体内，然后人吃了后又进入人体，人能不生病吗？一只鸡如果是家养喂谷物的话需要14个月时间才可以吃，而现代的肉鸡养殖场则是从孵化出来到出售仅需要40天的时间，这么短的时间是如何做到的呢，当然是靠大量的饲料、激素、光照等催大的了。而且动物在被杀害时非常的恐惧，这也会产生很多有害的东西，对人体非常不利。跟蔬菜相比，肉类是很难消化的，加之人体的小肠特别的长，肉类在肠道里待久了会腐烂的，对身体极为不利。且不谈宗教信仰这样高深的道理，仅从健康角度来讲我们应该减少吃肉甚至不吃肉。

很多人认为不吃肉人会营养均衡吗？肉中主要含有蛋白质和脂肪，动物肝脏里含有人体需要的8中必备氨基酸，但是植物的植物性蛋白里也含有这些氨基酸，一种植物可能不全，但是可以通过几种蔬菜搭配来吃，足够人体需要的蛋白质了。而脂肪在人体内可以合成，不需要外部摄入的。而且脂肪摄入过多会加重肠胃的负担，消化不了有排不出去的就会带人体内停留，脂肪肝则是过多的脂肪停留在肝脏里导致的。还有血脂稠的人也是如此啊。

大家都知道蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，这是都是人体必备的营养成分。都知道吃蔬菜对人体有益。殊不知，蔬菜在高温之下也会变质，失去水溶性的矿物质和维生素，这样就把原来优良的部分抹杀掉了，太可惜了。所以应避免腌、炸、烤、熏的烹调法。而生食或者把蔬菜做成汁液则可以避免营养的流失了。

还有水果，水果的主要成分是水分、维生素C、维生素B和一些矿物质。水果属于悦性、低压力食物，摄入后能快速消化，提升能量。但是吃水果应注意：1、饭前半小时吃，因为水果容易消化，在肠胃停留时间短，饭后则要等待食物消化了才可以消化水果，不利于水果的营养发挥。2、单次摄入水果不要超过三种。3、应以季节性、当地所产为主，反季或者进口的水果在长期储存是会加入防腐剂，对人体不好的。

谷物，主要是碳水化合物，提供人体的能量。食用时最好是全谷，全谷包含谷物的全部成分，区别于精制去皮的谷物。

健康小贴士

• 不可吃夜宵
• 晚饭减量减食
• 平常不吃甜点零食
• 减少盐分，人工添加剂，如味精
• 避免腌、烤、炸、熏的烹调法
• 避免碳酸饮料
• 减少乳类制品、肉类及酸性食物的摄取
• 用餐时先吃最易消化的食物，不喝开水不配大量的汤
• 长寿者的秘诀：少吃肉，多运动；养身以动，养心以静；吃得少，又清淡；蛋白质、脂肪的摄入量要减少
• 食物应以蔬菜、水果、谷物、胚芽为主